京都市は、京都から清酒による乾杯の習慣を広めることにより、清酒の普及を通して日本人の和の暮らしを支えてきた様々な伝統産業の素晴らしさを見つめ直し、ひいては日本文化の理解の促進に寄与することを目的に、全国で初めて「京都市清酒の普及の促進に関する条例」を制定し、平成25年1月15日に施行しました。
和食がユネスコの無形文化遺産に登録されて、世界では日本酒の消費量が伸びてきていますが、日本での日本酒の消費はこの10年あまりで4割も減りました。
日本酒で乾杯条例は、伏見酒造組合の働きかけをきっかけに、日本のものづくりや伝統文化・産業を再認識して、次の時代や 世界へ伝えていくために制定され、今では全国100以上の自治体で乾杯条例が制定されています。